天价降糖大米可预防糖尿病

昨天是第四个“联合国糖尿病日”，从松江区降糖水稻上市信息发布会获悉，由上海市农业科学研究院培育的首批可降糖、有营养、还能减肥的高科技大米已在松江新浜镇种植成功。目前每千克售价96元，真是不便宜，这种“0”糖分大米有望在未来几年通过增加亩产等手段降低成本。

抗性淀粉是降糖关键

去年，我国城市人口中成年人糖尿病发病率在年龄标准化校正后已达9.7%，且有年轻化趋势。万一得了这种“富贵病”，吃米饭就成了麻烦吃吧，米饭中淀粉在热量转化中形成糖分，是糖尿病患者的“雷区”。不吃吧，人体内长期摄入碳水化合物不足，会导致胰岛素作用下降。

鲜为人知的是，富含淀粉的稻米还含有一种抗性淀粉。抗性淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，较慢进入血液。它被食用后不致使血糖升高过快，却能维持饱腹感，特别适宜糖尿病患者食用。上海农科院研究员朴钟泽带领课题组，历经十年研发，最终通过花药培养结合常规育种技术，在国内首次选育出较普通水稻品种抗性淀粉高10倍以上的高抗性淀粉粳稻新品系，被称为“降糖稻1号”——抗性淀粉含量超过15%。