一种来自红茶的粉末能够遏制流感和龋齿

静冈县立大学日前宣布，其研究小组与烧津水产化学工业公司合作，开发出了一种含有来自红茶的“茶黄素”（theaflavin）的高浓度粉末，这种粉末遏制流感病毒的效果是绿茶等中含有的儿茶素（catechin）的15倍。

研究小组开发出的这种粉末中，茶黄素的浓度达到约40％，这也是日本国内首次开发出这种高浓度粉末素材。茶黄素属于多元酚类（polyphenol），是存在于红茶中的一种金黄色色素，也是红茶红色的来源，它是在将绿茶发酵为红茶的过程中由儿茶素变化而来的。

此外，研究小组还发现，“茶黄素”遏制龋齿菌增殖的效果约为儿茶素的2倍，而对于维持口腔内环境所必要的细菌则没有影响。儿茶素也是一种多元酚类，具有抗菌和抗氧化作用。

在动物实验中，研究小组还确认茶黄素具有改善血液流动的效果。研究小组认为，由于茶黄素能够降低中性脂肪值，具有与儿茶素相同的性质，所以这种粉末可以供食品厂家用于开发饮料，还可以供卫生用品厂家开发漱口液等。