为什么咸鱼,尤其是中式咸鱼,具有致癌能力呢?据推测,咸鱼是鱼经过高浓度的盐腌制的产物,中式咸鱼有脱水的步骤,在这个过程中会生成一些亚硝基化合物。这些亚硝基化合物,比如亚硝基二甲胺,在体外实验中显示了致癌性。但这些亚硝基化合物诱发鼻咽癌的机制则还不清楚。不过,人类判处一种食物“致癌罪”并不需要完全水落石出的证据,前面的那些“病例-对照”研究和动物实验就已经足够定罪了。在世界卫生组织和联合国粮农组织联合专家组发布的《膳食、营养与慢性病防治》中,明确指出有充分致癌证据的膳食因素分别是肥胖、酗酒、黄曲霉素和中式咸鱼。我们通常津津乐道的那些洋“致癌食物”反倒榜上无名。
但是在现实生活中,我们并没有感觉到咸鱼这样的食物会“致癌”。一方面,这些东西是传统、天然、没有经过工业加工的。我们又很容易把古人“不知道得了癌症”混同于他们“没有得过癌症”,于是很纯真地相信祖先们吃的东西就是安全的。另一方面,鼻咽癌这样的病发生率很低,即使是广东的那些“高发地区”,发病总量也是很低的。十万人中的一个还是几十个,对于现实生活中的感觉来说,可能没有什么差别。
对于多数吃咸鱼的人来说,并不会就此患上鼻咽癌。科学研究的结果只是告诉我们:经常性地吃咸鱼,尤其是在儿童时代经常性地吃,会把一种“很小的可能性”放大十几倍。具体到个人,是避免这个增加十几倍以后依然不大的可能性,还是享用咸鱼的美味,才是人们应该把握的“选择权”。现在,你又怎么看那些洋“致癌食物”呢?
鼻咽癌,顾名思义,发作部位为鼻咽部,常发生于鼻咽顶壁及咽隐窝,在内镜下可发现小结节状或肉芽肿样隆起,
大多数鼻咽癌患者都等到疾病发展到无法忍受的地步时才去进行治疗,而这时疾病已经发展到晚期,错过了良好的
鼻咽癌复发症状不明显,涕血常常是最常见的鼻咽癌复发症状,鼻咽癌复发的因素是多方面的,包括有肿瘤生物学
咸鱼、腌制品是病因世界癌症研究基金会在新版《食物、营养、身体活动和癌症预防》中明确指出广东类型咸鱼很
鼻涕带血以为是上火没想到女孩竟患上鼻咽癌流鼻血在很多人看来是小事,不过16岁的莎莎(化名)差不多有三
据主导该项研究的中大附属肿瘤放疗科谢方云过去科学家已证实吸烟是促进鼻咽癌发生的危险因素,但吸烟是否影
病理检查鼻咽癌的病理分类及其各自生物学特点中,需要强调的是鼻咽重复活检病理阴性或鼻咽镜未见病变的才做
据该医师介绍,患者如果能够早期发现、早期规范治疗,加上良好的心态和康复护理,鼻咽癌早期治愈率高达90
这期间情绪忽高忽低不稳定,常扪心自问,我没做什么缺德事,为什么会得这倒霉的病,不时的感到绝望,或在心
患者如果发现涕血、头痛或异味等症状加重,同时这些症状持续存在超过1个月以上,就要及时到复查并作活检,
而亚硝酸盐在食品中或胃中均可用以合成n-亚硝基化合物,大部分(80%)n-亚硝基化合物都是比较明确的
近年底了,很多腌制食品是老百姓餐桌上的必备菜,老一辈人早饭都有吃酱瓜、咸菜、霉豆腐过泡饭的习惯,还有
为了不受外界影响,办公室一般都建得比较独立和密闭,导致空气不流通,每当人多时,就会出现尴尬的局面烟雾
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