洋葱是公认的搭配菜类的明星,烧烤,西餐。小吃等等地方都少不了洋葱的身影。而洋葱之所以能被称之为“蔬菜皇后”,不仅是因为用途广泛,更是因为洋葱中的营养成分相当丰富,不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒,及纤维质等营养素,更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。
说起抗癌食物,不得不提洋葱。尽管它的味道有些冲,很多人不能接受,但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等保健功能,医学家都极度推崇洋葱。说起来,追根洋葱的溯源,它可是地地道道的“外国移民”,它和它的亲戚大蒜,从古埃及时代开始,就一直是健康饮食和天然药物的重要组成部分。
主题:洋葱拌木耳
食材:黑木耳5~8朵、洋葱1~2个、酱油、白醋、食盐少许
做法:
1.将洋葱先置于冰箱冷冻半小时,取出洗净沥干水分,切丝备用;木耳用清水泡发洗净,去掉根部,撕成小块备用;
2.锅内放水,分别将木耳和洋葱丝放入焯熟,注意,洋葱焯得时间要短,水开后即可捞出。
3.将焯好的洋葱和木耳放入一个大碗中,加入酱油、白醋、食盐调味即食。
此菜防癌养胃。
一、洋葱含两种特殊物质抗癌护血管
中医认为,洋葱性温味甘微辛,有健胃进食、理气宽中等功效。洋葱的别名又叫玉葱、葱头、球葱,属于外来食品。
尽管洋葱有让人退避三舍的辛辣味道,但在欧美却被誉为饮食之蔬菜类“蔬菜皇后”。之所以能被称之为“蔬菜皇后”,洋葱中的营养成分相当丰富,不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒,及纤维质等营养素,更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A,槲皮素能抑制致癌细胞活性,阻止癌细胞生长;前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成的作用,因此,洋葱凭借这两种特殊物质,能预防癌症,还能维护心血管健康。
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