材料
草鱼一条,豆芽、生菜、芹菜、香菜适量,花椒、干辣椒段、 盐、 鸡精、胡椒粉、淀粉、 蒜瓣、姜片、 葱段、料酒、 豆瓣酱、 辣椒粉、蛋清、清水。
做法:
1、把鱼片成薄薄的鱼片,然后用胡椒粉、蛋清、料酒、适量姜片、适量葱、淀粉和盐来腌制20分钟;
2、炒锅内倒入适量油烧热,然后放入剩下的姜片、蒜片、适量的花椒和适量的干辣椒段爆香,待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒;
3、然后往锅内倒入约500毫升清水(1碗左右),放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾,沸腾后将鱼片放入烫2分钟,并放入剩下的葱段,即可关火;
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜(绿豆芽可以直接放入,黄豆芽需过水);
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里,再在表面撒上辣椒粉;
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热,放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香,注意不要把干辣椒烧糊,会影响到味道;
7、将麻辣油倒入鱼片上,然后放入香菜即可。
其次,麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜,有多种豆制品原料,有海带等藻类,有蘑菇等菌类,有薯类,有鱼类,有蛋类
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第二,麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜,有多种豆制品原料,有海带等藻类,有蘑菇等菌类,有薯类,有鱼类,有蛋类
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