美食小脸之三烩黄鱼羹
原料净黄鱼肉100克,冬菇20克,精火腿15克,鸡蛋2只,葱姜少许
调料清油、精盐、料酒、味精、白糖、胡椒粉、清汤、水淀粉、麻油适量
制作全程
1、将黄鱼肉、火腿、冬菇分别切成丁,鸡蛋敲入碗内,打匀待用。
2、坐锅起火,加入适量清汤,用旺火烧沸后将鱼肉丁、冬丁、火腿丁一起放入锅内,加料酒、精盐、味精。
待烧沸后,加水淀粉适量勾薄芡,然后将鸡蛋糊边倒入锅中边搅拌,使鸡蛋成鹅毛状,再淋上麻油,撒上胡椒粉、葱姜末拌匀装盘即可。
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