三.章鱼绿豆煲酿莲藕
材料章鱼干1两、去皮绿豆约3两、莲藕一斤半、猪骨两小块、盐油适量。
做法1.把莲藕洗净去皮,将去皮绿豆稍微浸泡一下,然后把章鱼干浸60~90分钟,去衣。猪骨稍微煮一下,滤水备用。2.将莲藕的一端切开,把去皮绿豆塞进莲藕孔中,然后再把切开的一端,拼回原位,用牙签固定,防止绿豆流失。3。把之前处理过的原料放在一起,煲煮60~80分钟即可。煲好再下盐、味精调味。
功效润肺止咳,开胃消食,能清除肠道污物,刺激肠壁蠕动,具有减肥功效。
提示买莲藕的时候,要选择整条莲藕粗壮的一端(俗称“大藕瓜”),这端粉嫩有肉,吃起来不留渣滓,与去皮绿豆相得益彰。往莲藕孔塞绿豆的时候,以满不以“实”为原则,但不要硬塞,因为绿豆遇水膨胀,太多会逼爆莲藕,菜肴就变得一塌糊涂了。
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