近日,一项新研究再次证实食用一种淀粉(抗性淀粉),其可以帮助降低与红肉饮食有关的大肠癌风险,相关研究发表在cancerpreventionresearch杂志上。抗性淀粉(resistantstarch)是指在小肠内不能消化,但在大肠内可以发酵的淀粉。
红肉和抗性淀粉对有促进大肠癌发生发展作用的mirna有相反效果,研究人员karenj.humphreys说这一发现支持了,食用抗性淀粉可减少红肉饮食相关大肠癌风险的这一假说。不像大多数淀粉,抗性淀粉不会在胃和小肠中被消化,但在大肠中,会被肠道微生物发酵,产生所谓的短链脂肪酸如丁酸。
抗性淀粉的天然来源有略带绿色的香蕉,煮熟后经冷却土豆(如土豆沙拉),全谷类,豆类,鹰嘴豆,扁豆等。
这项研究涉及23名健康志愿者,17名男性,6名女性,年龄在50至75之间。每天进食300g瘦红肉,四星期后,研究参与者大肠组织中mir-17-92基因簇水平增加30%,并且细胞增殖也相应增加。然而伴随进食红肉的同时,每天进食40克抗性淀粉,参与者大肠组织中mir-17-92基因簇的水平下降到基线水平。编者注mir-17-92基因簇是一个高度保守的基因簇,编码mir-17-5p、mir-17-3p、mir-18a、mir-19a、mir-20a、mir-19b-1和mir-92-1等7个mirnas。大量证据表明,mir-17-92基因簇mirnas参与了心、肺、免疫系统的发育、血管生长及前脂肪细胞的分化等过程。此外,mir-17-92基因簇mirnas在多种肿瘤中高表达,能作为致癌基因诱发淋巴瘤和血管化肿瘤的发生,但它也可以作为抑癌基因抑制乳腺癌细胞的增殖。
第三,胆固醇是类固醇激素的基本原料,这些激素与人的生理反应水和电解质代谢生殖繁衍关系密切,若其原料匮
尽量用不饱和脂肪(橄榄油菜籽油花生油芝麻和玉米油坚果等)代替饱和脂肪,这有助于降低胆固醇水平。
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