哪些炒蔬菜可能会致癌？

健康烹饪方式“排行榜”

top1、蒸是最健康安全的加热法。

top2、其次是煮。煮的时候最好少放水，加盖，短时间。

top3、再其次是炒。

top4、接着是烤。烤要避免烤焦，因为烤焦的食物有杂环胺致癌物质。

top5、最不好是炸。一定要炸，最好用黄油、椰子油或橄榄油，避免用其他菜油，因为它们最容易被氧化。

专家建议

1、某些蔬菜能生吃的尽量生吃。

2、多用蒸的方法烹调，少用高温煎炒。

3、炒菜前先用水焯1分钟，缩短炒制时间，不过经过两次加热，维生素损失会比较多。

4、最好低温烹调，控制锅中食物的温度，也可降低致癌风险。

5、蔬菜在加工时尽量别切成薄片，因为越薄受热越快，越容易释放出丙烯酰胺，最好把菜切成大一点的块状。