夏季提防冰箱性腹泻

所需温度各不同冰箱最宜嗜冷菌

“冰箱虽有低温环境，可贮存食物，但不具有杀灭细菌的作用，只是放慢了细菌的繁殖速度。”李浩宇说。

在地球上，根据细菌生长所需的温度不同，大致可分成三大类，一是嗜温菌，它们可在10℃―45℃的环境中生长，而最宜温度是37℃―38℃。二是嗜热菌，可在40℃―70℃中生长，最宜温度是50℃―55℃。三是嗜冷菌，可在0℃―20℃中生长，最宜温度是10℃―15℃。

家用冰箱的冷藏室温度大多在4℃―10℃之间，在这样的温度下，绝大多数微生物的生长会变得缓慢，而对部分嗜冷菌来说，这个温度则是再合适不过的了。如果放到冰箱里的食品受到了这些嗜冷细菌的污染，它们就会不断地生长、繁殖，而人们一旦吃下含有大量嗜冷菌的食品，就可能得病。

与此同时，饭菜从冰箱中取出加热，在逐渐升温的过程中，也给嗜温、嗜热细菌创造了繁殖的良好环境，一旦加热不彻底的饭菜被吃下，就极有可能导致腹泻。