在科技长足发展的今时今日,要测定一种食品的主要化学成分并不难。燕窝和雪蛤的化学成分都很容易查到。
燕窝主要成分有水溶性蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、钠、钾等微量元素及对促进人体活力起重要作用的氨基酸。雪蛤的蛋白质含量高达51.1%—52.6%、矿物质4.7%,并含有人体所需的18种氨基酸、不饱和脂肪酸、核酸、磷脂化合物、多种维生素和钾、钙、铁等13种微量元素,同时富含表皮生长因子及少量有益人体的天然激素睾酮、雌二醇、孕酮等。
神奇源于表皮生长因子?
珍燕连锁机构的工作人员说“燕窝和雪蛤里都含有表皮生长因子,可以刺激细胞分裂、再生、组织重建,令皮肤细腻白晰。”真的是表皮生长因子在发挥神奇作用吗?
中国农业大学食品营养与食品安全系何计国表示“燕窝和雪蛤的化学成分确实没有什么特殊的,但是确实有些人长期坚持服用,有一定效果,那可能是其中含有某些微量活性成分,但这种成分是什么,现在还没有研究证实。但如果说是表皮生长因子,我不太认同。因为将表皮生长因子吃进肚子,能否被吸收,经过胃肠道消化变成什么,都很难说。
美国普度大学农业与生物系食品工程专业、科学松鼠会成员云无心接受采访时表示“从满足人体需求的角度来说,燕窝的氨基酸组成并不好,并不是一种优质蛋白。其他的那些碳水化合物、矿物质之类的,也在其他常规饮食中都有。所谓的"。表皮生长因子"。到底有没有,有多少,我没有看到过数据,不清楚。即使有很多,通过煮熟、消化之后能否保持活性,然后被吸收到达皮肤,并且正好让皮肤细胞分裂再生,这完全是一厢情愿的想象,没有任何实验证据来证实。更令人担忧的是,如果表皮生长因子活力旺盛的话,会导致细胞没完没了分裂,就成了癌症。
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