■此外，近几年调查发现食物中毒多数是由大肠杆菌引起，许多汉堡、生菜、油菜和卷心菜中都能发现这种细菌。而香菜、未经消毒的橙汁、未煮熟的鸡蛋里，伤寒沙门氏菌很容易藏身，感染这种细菌的发病率，正以每年20%的速度上升。西芹中容易寄生志贺氏菌属。草莓中还发现了甲型肝炎病毒。更谨慎些，更安全些对于直接进入身体的食物，一分大意就可以让我们付出巨大代价。而绝大多数人，不是太谨慎，而是太不谨慎了。
1、检查你的冰箱，冷藏箱的温度应在7℃以下，冷冻箱在0℃以下。
2、鸡蛋放在冰箱里面，而不要放在冰箱门上，因为那里温度比较高。3、所有的生蔬菜和水果都要经过彻底的洗刷，同时清洗双手。农药杀虫剂和化肥只在流水冲刷下才能彻底清除。
4、厨房一定要准备两个切板。一个用来切生肉、海产品，另一个切熟食。每次用完后，都要用洗涤剂与热水反复冲洗。
5、在外野餐时要准备保鲜膜或保鲜袋。如果食物可疑，马上丢弃。
6、接触过生肉的手再接触熟食品，一定要用肥皂及热水冲洗20秒以上。
7、食物中毒的症状包括腹泻，腹部痉挛样疼痛，发热，头痛，恶心或呕吐，同时留意一下便中是否带脓和血，看病时将这些情况简明扼要地告诉医生，有利于医生诊断。
