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早餐吃粥易升高血糖

早餐吃粥易升高血糖

糖尿病患者早餐吃粥重搭配。粥有很多种,有煮得比较烂的,也有整粒饭的如潮州粥。煮得很烂的那种粥,肯定会引起血糖升高,但这不全是粥的错。

其一、喝粥一般都是在早晨或上午,而在凌晨2点到中午12点由于身体激素分泌的原因,血糖普遍偏高,到了中午和下午,午饭和晚饭时间人体的血糖相对平稳,这与激素分泌有关。

其二、早上喝粥的人习惯搭配面包、油条等淀粉类食物,粥原本是碳水化合物,而包、油条等又是淀粉类食物,这样一来,碳水化合物就超标了,血糖自然飙升。而吃米饭就不一样,吃米饭的同时,往往要吃菜、吃肉鱼等,后者对稳定餐后血糖有帮助。

其三、有时候干饭比粥更容易消化,吃饭需要动用牙齿咀嚼,食物在口腔开始,就已经有了第一步消化吸收了。

研究数据也表明,米粥的血糖生成指数并不比米饭高。《中国食物成分表2002》记载,米饭的血糖指数为83.2,而米粥的血糖生成指数是69。

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