网上一直传言的“长时间食用用微波炉加热的食物容易致癌”的说法令市民杨女士感到很不安，尽管网上关于为“微波炉致癌”说辟谣的文章也举不胜举，但她还是存在着种种疑惑，不知道该听信何种说法。昨日采访了我市一位长期从事营养与食品卫生研究的专家，这位不愿意透露姓名的目前可以确定的是微波炉加热食品确实可能降低食物的营养价值，但是食物中并不会残留微波，至于食用微波加热食品是否致癌更是没有定论。
美国一场官司引发的致癌争论
对微波炉烹饪食物有害的猜测，由来已久。1991年美国一场引人瞩目的官司，似乎成为“致癌说”的最有利证据一名患者手术很成功，但在随后的一次输血中死亡，而她输入的血是由微波炉加热。后来，这件事被写成文章刊登在美国的一家网站上，2003年，这篇文章经国内某媒体翻译刊登。不少人据此认为，微波加热“使食物的分子结构发生了改变，产生了人体不能识别的分子。这些奇怪的新分子是人体不能接受的，有些具有毒性，还可能致癌”。
后来，美国法院经过多方调查，判决死者的死因并非由于微波炉加热后的血液产生了毒性，而是加热时间控制不得当，使血液产生了溶血现象（即红细胞破裂，血红蛋白逸出）。通过网络搜索，还可以看到当时的庭审记录。据了解，现在医学界禁止用普通微波炉融化冷冻的血浆，原因正在于其加热时，由于受热不均匀，容易出现局部过热，导致溶血。
