一向以为在吃的方面，四川人是世界上最幸福的人，也是对“食界”贡献最大的人。他们太有口福了，也太有智慧了。
在我印象中，人缘最好，食客忠诚度最高的菜里首推川菜。无论是它的麻辣火锅，还是它的涮鱼头麻婆豆腐水煮鱼，它的火辣撩人让多少馋虫竞折腰。而更令人艳羡的是，已经是得天独厚的川菜并不仅靠麻辣胜人一筹，它的火锅涮山珍，既无一丝辣星，也无半个花椒，楞是能让人过舌不忘。
当然，吃这道菜是急不得的。美丽的四川姑娘手里捧来一个大砂锅，打开火，挪开锅盖，向大家展示了一下里面装着的一只乌鸡和它的原汤，于是她便将手中的两个不锈钢勺姿态优美地搅来搅去。大家眼巴巴地看着浓汤酽酽，汩汩翻滚，一阵阵乌鸡香气夹杂着热气扑面而来，那只乌鸡看来非常鲜嫩，所以饶是四川姑娘勺盆相交叮当悦耳地作桑林之舞，或是“炉边人似月，皓腕凝霜雪”，大家也只想着馋虫出更，哪里还顾得上？一个哥们儿按捺不住，唱了起来“有多少情可以重来，有多少人值得等待？”小姐善解人意地一笑“耐心点，为这锅汤等待，值得。”涮山珍的底料各店不一，有的是蛇有的是乌鸡，想想这两种动物都是龙凤图腾的雏形，顿时感到山珍的不同凡响。看来我们急不得。
这时候，另一个小姐走过来，举着一个大托盘，里面叠放着层层的小碟子，她一面往浓汤里倒，一面介绍“这是老人头，这是牛干菌，这是猴头菇……”只见各色的菌类纷纷而来下，翩翩落入汤中，随着开透了的汤水上下翻滚。大家已是抻长了脖子，“现在总可以吃了吧？”“先喝杯茶。”小姐像是在卖关子。低头再看茶杯，竟是一杯血水。其实座中之人也是一样。小姐说这是血茶，茶叶也是山上的一种菌类植物。轻轻地抿一口，淡淡的苦涩，没有香味，并不好喝。“好了，大家吃蘑菇吧。”小姐返身离开了我们。
