翠衣木耳
用料西瓜皮250g，木耳25g。
做法将西瓜皮切丝，用盐腌制20-30分钟，木耳泡发，晾干，加入少许麻油、蒜末、葱花和调味料凉拌。
西瓜皮又叫西瓜翠衣，性凉、味甘甜，可清热解毒、止咳、利小便。木耳性甘平，有清肺热、养阴活血的功效。夏季食用此款菜肴可清暑热、养阴活血。因凉拌菜偏凉性，顾脾胃虚寒者不宜多食。
开胃鸭舌
用料鸭舌100g，酒糟乳100g，枸杞子10g。
做法鸭舌洗净，放入姜、葱、料酒和水煮开，捞出沥干，用酒糟乳腌制两小时以上，放入开水煮过的枸杞子。此菜肴鲜嫩可口，便于保存。
鸭舌有清暑热、滋阴的功效。枸杞子能补肾益精、养肝明目。夏季食用此款菜肴可清暑热、养阴活血，适合心血管疾病、胃口不佳者。
