茶叶中的化学成分
喝茶有许多优点，这是尽人皆知的。但喝茶为何会有许多优点呢?这对一般人来说，是知其然而不知其所以然。随着科学的开展，到了19世纪初，茶业的成分才逐步明确起来。通过现代科学的分离和判定，茶叶中富含机化学成分达四百五十多种，无机矿藏元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿藏元素富含许多养分成分和药效成分。有机化学成分首要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，显着高于其他茶类。无机矿藏元素首要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音所含的无机矿藏元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。
近几年来，经国表里科学家研讨证明，尤其是日本科学家研讨证明，铁观音中的化学成分和矿藏元素对人体安康有着特别的功用，大致有以下几个方面：
