流行病学的专家对多吃蔬菜和水果能否减少生癌机会的问题，曾作过大量的研究。根据这些研究成果，美国农业部、美国癌症协会和国家癌症研究院已开始联合建议人们平时每天至少要吃400~500克蔬菜或水果来预防生癌。
近几年来的调查报告也证实了这种健康的饮食方法确实降低了癌症的发病率和死亡率。最近美国伊利诺大学和哥伦布思大学的科技工作者在动物实验的过程中，对番茄和芥蓝共食可抑止前列腺癌发展的问题，又提出了许多令人信服的证据。
他们在206只雄性大鼠的后腹肋部皮下注射了相同数量的前列腺癌细胞，造成一种动物模型，使其日后在皮下能长出肿瘤来。然后将它们分组，连续22周观察前列腺癌肿在大鼠身上发展的情况。他们在第一组大鼠的饮食中加进10%番茄。
第二组中加10%芥蓝。第三组中加5%番茄和5%芥蓝。第四组中则加10%番茄和10%芥蓝。另外还有三组，第一组大鼠在种植肿瘤之前一个月就先对它们注射番茄红素，对第二组大鼠注射一种抗前列腺癌的药物非那雄胺（finas-teride），最后一组则在大鼠肿瘤生成以后将它们的睾丸割除。
