皮肤是第二性征的表现，也是雌激素的重要靶器官之一。随着年龄的增长，卵巢功能的衰退，雌激素的缺乏，妇女皮肤、毛发均发生明显变化，皮肤干燥，弹性逐渐消失，时有瘙痒，出现皱纹，特别是暴露处如面、颈、手等部位，口周围与两眼外角的皱纹更为明显。手背皮肤变薄，使皮下静脉清楚可见。另外，皮肤的水分也比年轻人减少，如青年人体液为人体总重量的60%，而到老年时只有40%。因而更年期及老年（老年食品）期皮肤易干燥。皮肤原有的二三亿小汗腺到更年期后也逐渐萎缩，分泌减少，影响皮肤的湿度。皮脂腺的分泌趋向减少，也使皮肤失去滋润，更重要的是随着更年期（更年期食品）后年龄的增长，皮肤血管收缩，对皮肤各种营养物质的供应均青年时相差甚远。
更年期由于雌激素的缺乏，皮肤变薄，表皮细胞增生率也减少。用雌激素后可使表皮增加厚度。有些人通过动物试验观察到雌激素可以改变皮肤的循环分布及胶原纤维。雌激素对皮肤中粘多糖酸，尤其是透明质酸有特殊作用，雌激素可以使透明质酸浓度增加。
