相关人群一般人群均可食用1.病后及妇女产后可用之来补养身体。2.糖尿病患者忌食，肾病和心脏病人慎食。制作指导未开口的榴莲，不成熟的有一股青草味，成熟的散发出榴莲固有的香气。当购买未成熟的榴莲，回家用报纸包住，点燃报纸，待燃完后再另用报纸包好，放在温暧处，一两天后能闻到香味证明已经成熟，想吃时提起来在地上轻摔，摔出裂口，从袭口处撬开即可食用。
每100克榴莲所含营养素如下热量（147.00千卡）。维生素b6（0.14毫克）。蛋白质（2.60克）。脂肪（3.30克）。碳水化合物（28.30克）。叶酸（116.90微克）。膳食纤维（1.70克）。维生素a（3.00微克）。胡萝卜素（20.00微克）。硫胺素（0.20毫克）。核黄素（0.13毫克）。尼克酸（1.19毫克）。维生素c（2.80毫克）。维生素e（2.28毫克）。钙（4.00毫克）。磷（38.00毫克）。钾（261.00毫克）。钠（2.90毫克）。碘（5.60微克）。镁（27.00毫克）。铁（0.30毫克）。锌（0.16毫克）。硒（3.26微克）。铜（0.12毫克）。锰（0.22毫克）
有时候吃完榴莲感觉身体会上火，眼睛分泌物多，牙龈肿痛，有时还会生口疮。请问，榴莲怎么吃才能不上火呢?榴莲号称“热带水果之王”，好吃且营养丰富，除含糖分外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等微量元素，能滋补身体，润滑肌肤。但中医认为其性热而滞，不可一次吃得太多，不然容易导致身体燥热，其丰富的营养还会因肠胃无法完全吸收而引起“上火”。不过，体质偏寒性的人吃榴莲，则可算是恰到好处，因为榴莲恰能壮阳助火。假如产后虚寒，可以作补品。
