〖吃泥鳅炖鸡蛋养胃又补肾〗
在二姑家调养了几天，连吃了几次泥鳅炖鸡蛋，脸上就有了红润，按二姑的说法这才像个正当年的黄花妹子呢。后来，泥鳅炖鸡蛋就成了我的食疗“私房菜”，隔不久我就做着吃，胃疼与肾虚的毛病很少再发作。
朋友们如果做这款菜，切切注意几点，一是泥鳅一定要吐尽肚中泥沙，放活的到锅里炖，不可将泥鳅剖开后再下锅。
二是鸡蛋要蒸成嫩嫩的鸡蛋羹，先放到冷水中，再放泥鳅，泥鳅把鸡蛋羹搅成蛋花，吃起来口感软和。
三是剁辣椒、姜丝、葱花等配料不可少，以去掉泥鳅的腥味，起锅时放点芝麻油更佳。
四是要先大火烧开，开锅后一定放小勺菜油，小火慢熬。
