可乐脆牛柳的做法(附牛柳腌渍方法)

牛柳腌渍方法：

此菜思路不错，但牛柳腌渍方法不太详细，我有一个详细腌渍方法，具体操作如下：

3千克牛柳改成厚约1厘米的大片，先用刀刃轻轻斩一遍，以斩断筋络，然后再用刀平拍至松，加5千克清水、100克陈村枧水浸泡30分钟捞出，冲水约10分钟，去尽枧水味，控干水分，加50克松肉粉、20克盐、50克牛肉粉、5克特丽素、300克生粉、2个蛋清拌匀，搅打，边搅打边加入清水（一般每500克牛肉克吃水100-150克左右），腌渍3个小时以上，封色拉油，冷藏保存即可。