每年春天2-4月份，羊角豆就上市了，大家可要抓紧这个时间多吃一点新鲜的羊角豆。羊角豆怎么做才好吃呢？下面介绍几种简单的做法。
首先，羊角豆的做法非常的多，适合凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等。当然在处理羊角豆的时候，有些事项是需要注意的。
购买羊角豆，最好买比较小的，长度最好为5到10公分（比中指略长），这样的羊角豆才比较嫩。选购时可用手轻轻捏一下，感觉不硬，有点韧度为佳。此外，饱满鲜艳，脊上有毛的也较新鲜。
羊角豆可在保存7℃～10℃的环境中，可储存10天，最好是单个取放，不要挤压。放冰箱前最好用保鲜袋装好，并尽量平放。但新鲜买新鲜吃最好，因为一旦秋葵碰到冰、或产生了擦伤，都会变色、长出斑点，影响卖相。
在烹饪羊角豆之前，应该整只在沸水中烫三五分钏以去涩。烹煮时最好用铝、不锈钢、搪瓷器皿，因为用铜、铁器皿烹饪或盛装，羊角豆很快就变色，虽然不会产生什么有害物质，但味道却会打折扣，而且也不美观。
