豌豆黄，是北京春夏季节一种应时佳品。豌豆利秀、止渴，和中下气。按北京习俗，农历叁月初叁要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种，故事里又和慈禧老佛爷有关，据传说西太后最喜欢吃了。
艾窝窝，也属春秋品种，现在一年四季都有供应。原為御艾窝窝，后来在明代传入民间，《》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝。
马蹄烧饼，两层薄皮，内空，形似马蹄，现在也已没有售卖的了。
螺螄转儿，因其形似而得名，旧时小吃店常把当天售不完的螺螄转儿，用微火烤干水分再卖，烤干了叫干迸儿，用於下酒，所以北京有句口头语干迸儿就酒嘎巴脆。
馓子麻花，古名為环饼、寒具，明代的《本草纲目谷部》中十分清楚地交待说：寒具即食馓也，以糯粉和面，入少盐，牵索纽捻成环釧形，……入口即碎脆如凌雪。可见馓子麻花的古老。
驴打滚，豆面糕又称驴打滚，以黄豆面為其主要原料，称驴打滚呢?似乎是一种形象比喻，在黄豆面中滚一下，如驴打滚扬起灰尘似的。《燕都小食品杂》中就说：黄豆黏米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名驴打滚真不可思议之称也。
