牛肉汤哪里最有名？当然是淮南牛肉汤了。安徽名吃、淮南一绝——淮南牛肉汤是苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的名小吃，据传源自清宫御膳秘方，融入“以食养身”的现代食补理念创制而成。主辅料均取材当地特产，高营养、高蛋白、高热能、低糖、低脂肪、低胆固醇，汤味醇厚，鲜香爽辣，回味无穷，具有营养美味，滋补养身的食疗功效。
营养价值
1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;
2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
做法
食材准备
原料：牛肉汤 牛肉 粉丝 豆皮 香菜(或葱末) 调料：盐，胡椒粉
制作步骤
1、牛肉汤煮开
2、粉丝泡开
3、豆腐皮切丝，牛肉切片(用干净的刀和蔬菜砧板)，香菜(或葱末)洗净备用;
4、牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里;
5、牛肉摆上，兑牛肉汤，最后撒点香菜(或葱末)，就好了。
