把干海参放入白钢的容器中加入清水，浸泡24小时。然后剪去海参的沙嘴，并沿开口剪通。将处理好的海参清洗干净放入底深无油的锅中加入凉水（水没过海参至少10厘米）盖锅盖。用大火将水烧开后换为小火煮40分钟后关火，焖30分钟。再用小火继续煮30分钟后关火，焖25分钟。将海参捞出，放入无油容器中。用手掐海参壁两侧部位，将很容易掐透的海参放入冷水盆内；肉质较硬的返入锅中，按上述方法继续煮焖（煮焖时间视海参情况适当缩短），直至每个海参都掐透为止。把煮好的海参放入凉水中，浸泡1小时后换凉水并加入冰块，放入冷藏箱中，每昼夜换一次水和冰，泡发4-5天。最后泡发好的海参用保鲜袋单根包装，放入冰箱中冷冻储藏。
再给大家介绍一种海参美食的制作办法：
葱油海参的做法
原料：海参、葱白。
调料：葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。
做法：
1、海参去除内脏，煮透后控去水分，切丝。处理海参是比较繁琐一些，不过倒没有什么技术含量。
2、葱白切段。
3、起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。
4、锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入精盐，料酒酱油和一点白糖。
5、烧开后微火煨2分钟
6、用稀淀粉水勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
