千张我国北方称为豆腐皮。豆制食品，是一种薄的豆腐干片，色白，可凉拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”，即以千张为原料。
千张的营养价值：
1、豆腐皮中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；
2、豆腐皮含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
食用千张的日常注意事项：
1、千张对哪些病有辅助治疗的作用？
冠心病，动脉硬化，骨质疏松。
2、哪些体质的人适宜吃千张?
健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阴虚体质。
3、哪些体质的人不适宜食用千张?
气郁体质，特禀体质，阳虚体质，瘀血体质。
食用禁忌：
有妇科疾病者勿食。
