素鸡的做法有很多种，下面就由小编带大家看看吧：
一、酱汁素鸡
口味：味香软糯，鲜嫩可口。
主要材料：素鸡300克、生姜1小块。
调味料:香油1小匙、酱油1/2大匙、豆豉1大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、白糖1/2小匙
制作方法：
1、把素鸡放入开水中，用小火煮5分钟，捞起洗净，沥干水，切厚片，放在盘上；生姜切丝；
2、把豆豉捣碎，加上生姜丝、香油、胡椒粉、酱油、白糖、精盐、香油拌匀，淋在素鸡上，放入蒸锅蒸9分钟即成。
二、卤水素鸡
口味：五香味浓，咸香适口。
主料：豆腐皮。
辅料：黄瓜、西红柿。
调料：盐、味精、白糖、酱油、五香粉、料酒、八角、花椒、香叶、辣椒。
卤水素鸡的做法：
1、将豆腐皮用温水清洗，卷成卷后用棉线捆好，平锅中放少许油，将豆腐卷煎至表面微黄备用；
2、坐锅点火倒油，下入洋葱、葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干辣椒煸香，冲入适量清水，调入料酒、白糖、盐、味精、酱油、五香粉，大火烧开后放入素鸡，中小火卤制15分钟，出锅改刀装盘，用黄瓜、西红柿装饰即可。
