墨鱼圈是将墨鱼洗净，去掉外层紫色皮膜，令其洁白，把墨鱼桶切开成圈状，油炸而成。
墨鱼圈的营养价值
墨鱼圈含丰富的营养物质，蛋白质含量较高，还含有各种微量元素及多种氨基酸。中医认为，墨鱼圈适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚闭经，带下。崩漏者食用。
食用禁忌
脾胃虚寒的人应少吃，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应审慎食。患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏等疾病的人忌食，墨鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。
墨鱼与茄子相克，烹饪时应该注意。
墨鱼圈的做法
原料：墨鱼、蒜茸、橄榄油、盐和胡椒，面粉、蛋浆及面包糠，油。
制作方法
1、除去墨鱼内脏，软骨和墨囊，洗净，然后切成约5毫米厚的圆环。墨鱼的墨都存在体内的墨囊中，囊内储藏着墨汁。只要把其墨囊摘除，就没有墨了。
2、把墨鱼用蒜茸、橄榄油、盐和胡椒，腌10分钟。
3、鸡蛋打散成蛋浆；墨鱼圈沾上面粉、蛋浆及面包糠。
4、做热锅，倒少许油，将墨鱼圈炸至金黄色。
