每个人喜爱的老嫩程度不同， 其次每一块牛排的厚度不同， 即使煎到相同的老嫩程度的时间是不同的。那么，煎牛排的时候怎么看才知道是几分熟呢?下面给大家介绍一个小诀窍是：用手按按肉肉，感觉一下牛排肉的软硬程度。越软说明越嫩，越硬说明肉肉已经煎得很老了。
再形象一点说，把自己的左手大拇指轻轻捏食指，右手食指按左手大拇指下面的手掌的肉感觉一下，那时的手掌肉是软软的，差不多相当于2-3分熟的牛排的柔软程度。
把左手大拇指移到中指， 感觉手掌那块肉的硬度就有点硬了点吧， 那差不多相当于4分熟的牛排的软硬；
左手大拇指和无名指轻捏， 手掌肉的硬度相当于6分熟的牛排的硬度；
左手大拇指和小指碰到的时候， 手掌肉肉已经很硬了， 那就是充分煮透的牛排(well-done)的硬度感觉。
