黑木耳营养丰富，被誉为“素中之荤”，因此是常用的食材。如果研究一下它的习性，会发现它有很多特点。
①同其他菌类一样，黑木耳生长在潮湿的地方，偏于阴性，药性喜往下走，入胃、大肠经，所以可以用它治疗便秘。但和其他菌类略有不同的是，它又喜欢阳光，所以具有阴中带阳的特点，性味又变得平和，以上特点使它成为餐桌上的常客。
②黑木耳是黑色的，一方面帮助它吸收了很多太阳和地上的热能，中和它的阴性。另一方面则决定了它和肾有着千丝万缕的联系。众所周知，黑色是入肾的。
③黑木耳的形状很像耳朵，按照中医“以形补形”的原则，所以黑木耳与人的肾、耳朵有着神奇的对应关系。古人说黑木耳可以“健脑、益气、强志”，这里的“脑”、“气”、“志”和肾都是息息相关的。外国医生意外地发现黑木耳可以降血脂，并倡导老年人吃黑木耳防治高血脂。中医怎么看呢？血液里本来就有血脂，因为人老了，肾虚了，气也虚了，血液变得黏稠，血脂自然就高了。吃了黑木耳以后，肾虚得到改善，肾气充足，血脂被稀释，浓度就降低了。
