除了上述方式外，适度食用含有大量多糖体、胶质含量丰富的珊瑚草也是不错的选择之一。有“海中燕窝”之称，外观酷似珊瑚而得名，又名麒麟草的“珊瑚草”，早在西元前600年就已被人类用来入菜食用。在周朝时，更是日本当成贡品进贡的高贵食品。
珊瑚草不仅有助提升免疫功能，当中所含的胶质成分，更含有大量的水溶性纤维，能刺激肠道蠕动、软化粪便、促进排便。是肠道内好菌的“食物”，有助促进好菌在肠道内生长，让肠道环境维持在最佳状态，改善消化不良、便秘、宿便等不适症状。
吴映蓉执行长与型男厨师李建轩共同设计一道凉拌珊瑚草料理，以珊瑚草入菜，搭配胡萝卜、花枝、小黄瓜增添口感、白芝麻提升香气，不仅好看、美味，能补充膳食纤维、胶质，有助肠道保健的料理给大家参考
