3.钼钼是硝酸盐还原酶及一些氧化酶的结构成分,缺钼时植物中硝酸盐积聚,则可增加食物中亚硝胺前体,此外铜对钼有生理桔抗作用,如果铜和钼的比例增高,可使银缺乏明显。调查证明食道癌高发区的土壤中缺钼。
4.钙钙有助于调节大肠黏膜细胞的增生,且吃高钙食物的人,产生的胆汁酸量较少,高胆汁酸是结肠癌发病的原因之一。有一项以10位直肠黏膜异常增生(癌前征兆)的人为对象的研究,在经他们补充2口3月钙质后,异常增生情况大有改善,原来病变部位的异常细胞已被正常细胞所代替。
5.镁虽然还没有证据证实镁可以治疗癌症,但是有动物实验证实饮食中镁含量高,可降低癌症的患病率。相反,镁含量低,癌症患病率会增加,所以若能保证饮食中有充足的镁,则可减少患癌症的危险。在绿色蔬菜中镁含量相对丰富些。
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