香肠面包、培根、火腿等食物总是让人听起来就不禁流口水，不过近日瑞典科学家研究发现，每天食用一根香肠或两片培根肉，患胰腺癌的风险就会增加20%。
据英国《每日邮报》网站1月13日报道，胰腺癌又被称为“无声的杀手”，因为这种病的患者初期无明显症状，中期时症状也是很模糊，患者只是会感到后背疼痛、食欲不振、体重减轻等。等到确诊时，一般情况下都已经发展到了晚期，所以这种病在所有癌症中的治愈率最低，确诊后只有3%的人能再活超过5年。
外界之前普遍认为吸烟、过量酗酒和身体肥胖是诱发该病的原因。而瑞典科学家研究表明，食用加工肉也会提升患胰腺癌的几率，即使每天吃的量相对很少也如此。如每天仅食用50克的加工肉制品，那么得该病几率就会增加19%，50克的量就相当于几片火腿或意大利腊肠，又或是夹在一个热狗中的熏红肠，或是两片培根。如果每天食用100克（也就是一个小汉堡所夹的火腿的量），那么患胰腺癌的风险会增加38%，如果食用量增至150克，那么患病率会高达57%。这项研究结果是在对6000名胰腺癌患者进行了11项有关研究后得出的，具体内容刊登在《英国癌症研究》杂志上。每年英国有超过8000人被诊断为患有胰腺癌。“这种癌的治愈率低，所以了解那些增加患此病的诸多风险是非常必要的，”斯德哥尔摩卡罗琳斯卡医学院的苏珊娜拉尔森专家说。
不过吃肉明显比吸烟所带来的风险低得多，后者据信将患胰腺癌的几率推至74%。此前已有大量的证据表明食用红肉和加工肉可能会引发肠癌。为此，瑞典政府2011年建议民众每周购买红肉和加工肉类的量限制在500克以内。
