酒精可降低动脉粥样硬化的发病率

进一步探究酒精明显减少冠心病危险的机制，酒精所起作用中的一个是改变了某些所谓‘细胞因子’的平衡。这些细胞因子是类似激素的蛋白质，几乎是所有细胞产生的生物学物质，尤其是血液细胞，酒精可以改变细胞因子的平衡。这些细胞因子可能打破有助于防止动脉粥样硬化形成的平衡。可能在某一天会发现一种方法来实现这样的作用，而不用再依靠酒精。

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