选择食用油时应注意脂肪酸比例

郭红卫专家说，目前世界上公认的推荐值是膳食总脂肪供能为30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸供能分别为10%，即三者比例为111。中国营养学会的推荐值也与此类似。

在目前人们日常使用较多的食用油中，三种脂肪酸的含量比例分别为卡诺拉油（加拿大菜籽油）76132，葵花籽油121672，玉米油132958，橄榄油15750，豆油152362，花生油194833，猪油434710，牛油48493，椰子油9172。