据消化内科王文奇介绍，酒精中的乙醇对肝脏的伤害是最直接，也是最大的。对一般健康人而言，每一小时肝脏的解毒功能只可能排解30克酒精，换而言之，一斤50度的酒起码需要8小时才能排解完毕。如果在短时间内大量饮酒，酒精停留在体内容易引起酒精中毒，轻则伤身，重则夺命。乙醇可以在胃及肝脏内转化为乙醛，乙醇及其代谢产物可引起肝细胞内脂肪沉积、肝细胞炎症坏死，一次大量饮酒会杀伤大量的肝细胞，引起转氨酶升高。如果长期大量饮酒，还容易导致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝纤维化和酒精性肝硬化等酒精性肝病。研究表明，酒精对肝脏有明显的毒性作用，重度饮酒者中80%以上有一定程度的脂肪肝，10%至30%可发展为酒精性肝炎，10%至20%将发展为肝硬化。
王文奇告诉，对患有或患过肝病的患者来说，其本身肝脏已有病变，饮酒可谓是雪上加霜，更需有节制，最好是戒酒，白酒、啤酒都在禁忌范围之内。除了患有肝病的人，患有胃溃疡、高血压、糖尿病、胆囊炎的病人，也要饮酒有节，千万不要因为面子或逞强去喝酒。如果喝多了，就多喝水或喝点醋、糖水来解酒，也可以服用一些药物，减少酒精对胃肠黏膜的刺激。王文奇提醒，酒精中毒的表现除了有恶心呕吐外，一般表现为颜面苍白、口唇微紫、皮肤湿冷、体温下降、瞳孔散大、脉搏快、呼吸缓慢有鼾声等，这时需要及时送救治。
