据美国《科技日报》2月25日报道，意大利的科学家发现食用草莓有助于降低胆固醇水平。
研究团队选取了一组身体健康的志愿者，在他们每天的饮食中加入了500克草莓，坚持1个月。在试验前后，研究者分别抽取了这些志愿者的血液样本。结果显示这些志愿者的总胆固醇水平、低密度脂蛋白含量和甘油三酯的数量分别下降了8.78%、13.72%和20.8%。高密度脂蛋白的含量保持不变。食用草莓也改善了参与者的其他一些血生化参数，如血脂、抗氧化的生物标记物（如维生素c）、抗溶血的防御功能和血小板功能。在停止食用草莓15天之后，所有这些参数都恢复到了初始值。该研究负责人认为，草莓类浆果富含的花青素能加速体内胆固醇分解并降低低密度脂蛋白，从而预防血栓形成，减少心脑血管疾病的发生。
