荸荠的脆甜可口给很多朋友留下了深刻的印象，它的营养和口感让它一直拥有“地下雪梨”的美称，在生活中，我们可以把它当水果吃，又可以把它当做食材来烹饪美味，那么，荸荠的选购方法有哪些呢？
选购的时候一定要注意看清楚，最好不要有黑色的或者软软的小坑，不然吃的时候会需要削掉一块。选购荸荠的时候，最好选择个头大、表面光滑无破损、颜色紫黑还有点发亮的。颜色红一点口感就好一些。捏上去硬一点，表面不能有破损。如果削开的荸荠里面是黄的，说明荸荠已经不新鲜了。买回来的荸荠一定要放在冰箱的冷藏室里保存，可保存三天左右。
食用价值
荸荠不仅可以促进人体代谢，还具有一定的抑菌功效。
荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。科学家在对荸荠的研究中还发现了一种抗菌成分———荸荠英。它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用。
再加上其丰富的营养成分和独特的口感，的确是不可多得的食物。
