菜品：七彩鸡丝
工艺：滑炒
口味：清香味
类别：孕妇食谱滋阴调理贫血调理营养不良调理健脾开胃调理
主料：鸡肉100克
辅料：竹笋75克青椒15克柿子椒10克香菇(鲜)15克胡萝卜25克韭菜25克洋葱25克
粉丝10克
调料：鸡蛋清5克淀粉(豌豆)7克植物油30克各适量
制作工艺
1.淀粉7克加水适量调匀成湿淀粉13克左右备用;将鸡肉洗净切成丝;竹笋去硬壳洗净切成丝;青红辣椒洗净去蒂和籽切成丝;冬菇去蒂洗净切成丝;甘笋洗净切成丝;洋葱去皮洗净切成丝;韭菜择洗干净切成丝。
2.将蛋白、湿淀粉5克把鸡丝拌匀;烧锅放油，待油烧至4成热，将鸡丝放入滑油至仅熟，倾在笊篱里。
3.把锅放回炉上，将笋丝等配料放在锅中炒至热，加入鸡丝，用芡汤40毫升与湿淀粉8克调匀为芡，加上包尾油5克和匀，放在碟中间。
4.再将干粉丝用油炸好后，围放在碟边便成。
工艺提示
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右;甘笋就是胡萝卜。
相关人群
晚期孕妇
健康提示
本品具有清润生津，滋养阴液之功效。
食谱营养
鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。
