妈咪孕期营养之七彩鸡丝

菜品七彩鸡丝

工艺滑炒

口味清香味

类别孕妇食谱滋阴调理贫血调理营养不良调理健脾开胃调理

主料鸡肉100克

辅料竹笋75克青椒15克柿子椒10克香菇（鲜）15克胡萝卜25克韭菜25克洋葱25克

粉丝10克

调料鸡蛋清5克淀粉（豌豆）7克植物油30克各适量

制作工艺

1.淀粉7克加水适量调匀成湿淀粉13克左右备用。将鸡肉洗净切成丝。竹笋去硬壳洗净切成丝。青红辣椒洗净去蒂和籽切成丝。冬菇去蒂洗净切成丝。甘笋洗净切成丝。洋葱去皮洗净切成丝。韭菜择洗干净切成丝。

2.将蛋白、湿淀粉5克把鸡丝拌匀。烧锅放油，待油烧至4成热，将鸡丝放入滑油至仅熟，倾在笊篱里。

3.把锅放回炉上，将笋丝等配料放在锅中炒至热，加入鸡丝，用芡汤40毫升与湿淀粉8克调匀为芡，加上包尾油5克和匀，放在碟中间。

4.再将干粉丝用油炸好后，围放在碟边便成。