我们知道很多的皮肤癌的患者主要是因为受到紫外线的伤害的，所以我们很多要是想预防皮肤癌，我们最好在饮食中多吃一些能帮助我们有效抵御紫外线的食物，而研究表明花椰菜就是有很好的抵御紫外线的功能，从而有效的预防皮肤癌的。
美国科学家近日研究发现，花椰菜的一种提取物能够帮助人体预防太阳紫外线伤害，从而降低患皮肤癌的风险。
紫外线照射和许多化学物质会对人体DNA造成氧化伤害，并可能导致癌症。研究人员一直在寻找多种方法来激活人体内的天然抗氧化剂，以分解这些会对人体造成伤害的氧化因子。
之前在小鼠身上进行的研究发现，花椰菜中含有的异硫氰酸盐(sulforaphane)能帮助减少紫外线照射造成的炎症。在最新的研究中，美国的药理学和同事让六个志愿者背部接受不同量的紫外线照射，其中有些志愿者使用了花椰菜提取物作为防护，另一些则没有。研究人员在不同的照射间隔测量了志愿者产生的皮肤红块，以确定细胞损伤的程度。结果发现，如果在紫外线照射前三日每天都使用花椰菜提取物，在照射后，细胞损伤平均会下降37%。
专家说，这表明异硫氰酸盐能够帮助细胞抵御伤害，所以含有异硫氰酸盐成分的药膏能够降低因紫外线照射而患皮肤癌的风险。
美国皮肤病专家表示，世界上患皮肤癌的人数正在不断增加，此次研究将可能对改善这一状况发挥重要作用。
美的药理学家认为，这一研究对于进行器官移植的患者也将发挥作用，这些患者往往因服用免疫抑制药物而增加患皮肤癌的风险。同时，此次研究还清楚地说明，化学预防(chemoprevention)能对人体发挥作用，值得继续研究。
