美国华盛顿大学的研究发现，每天饮用1杯含咖啡因的咖啡能使皮肤癌发病率降低5%，去咖啡因咖啡则毫无效果。
尽管咖啡因有助于预防皮肤癌，但仍需做好防晒工作。统计资料表明，皮肤癌的高危人群是50岁—60岁男性，生活在内地山区或沿海地区特别是从事露天作业者。值得提醒的是，在人类的一生中，大约75%—80%的紫外线照射量是在18岁之前积累的，尤以儿童时期为多。
怎样喝咖啡才算适量呢?一般以每天摄取的咖啡因不超过300毫克为宜。用一般的咖啡杯来算，大约3杯咖啡含有300毫克咖啡因。另外，有些食物如茶、可可、巧克力、可乐也含有咖啡因，严格说来都应该按量计算，如平均2杯茶所含的咖啡因相当于1杯咖啡。
