桂花不仅是一种花，还可以作为食疗食材，从中医养生的角度分析，桂花温胃散寒可治疗脾胃虚寒，还可以缓解疼痛等。
温胃散寒第一花
古代的读书人钟爱桂花，留下了“三秋桂子，十里荷花”、“人闲桂花落，夜静春山空”等吟咏桂花的名句。古时科举考试要在“桂苑”举行，金榜题名则称为“折桂”。平民百姓也喜爱桂花，用桂花酿酒、泡茶，把桂花做成桂花糕、桂花蜜、桂花糖。桂花不仅可以入诗、入馔，还可以入药。“桂花是一味天然的中药，桂枝、桂籽、桂根都可以入药。”专家说。
桂花性温，适合寒性体质的人食用。“桂花的主要功效是温胃散寒，秋冬季节，脾胃虚寒的人很可能会胃部不适，出现胃痛、胃胀的症状，这时就可以喝一杯暖暖的桂花茶。”专家表示，桂花茶不仅可以缓解胃痛腹寒，对治疗牙痛、口腔溃疡也有一定的效果。《本草汇言》中提到，桂花能够“散冷气，消瘀血”，因而桂花对女性的养护有不错的效果。“女性生活美，常常牺牲‘温度’换取‘风度’，给了寒气入侵体内的机会。如果寒凝血滞，就会出现血瘀，很可能导致经血过少或是闭经。这时就可以用到桂花来调理、缓解这种症状。”专家提醒。
桂花功效分析
性味：性温，味辛。
归经：肺经、大肠经。
功能：止咳化痰，散寒散瘀。
主治：牙痛，口臭，胃寒疼痛，肠风血痢，咳喘痰多，经闭腹痛。
桂花酒：化痰散瘀
我国古时就有“吴刚捧桂酒”的传说，宋代苏东坡写有《桂酒颂》，至清朝时民间已有中秋喝桂花酒的风俗习惯。现在，桂花酒多被当作女性用酒，有“贵妃酒”、“妇女幸福酒”的美誉。
在做桂花酒时，最好是选用香气最盛的金桂，桂花要干净、新鲜，带泥沙、枝叶或是变色的不能用，如果用粉状冰糖代替白糖那就更好了。酒要选用35度以上的高粱酒和米酒，如果度数太低，桂花的有效成分无法溶入酒中，高粱酒和米酒的口感比其他酒更好一些。
桂花酒甘厚醇美，有很高的食疗保健价值。“中医认为，桂花酒可以化痰散瘀、活血温经，对食欲不振、痰饮咳喘、上腹饱胀、嗳气不舒都有一定的疗效。”专家说，“中医上有句话叫‘脾虚不化，湿胜则痰’，说的是脾胃虚弱的人不能运化水湿，水湿就会在体内凝结成痰。痰附着在血管、经络、肌肉组织周边，会阻碍人体气血的运行，引发各种疾病。桂花酒不仅活血，还可以健脾补虚，促进体内湿气的运化，由此起到良好的化痰散瘀作用。”
原料：桂花250克、白糖100克、35度以上的高粱酒或米酒2500毫升。
步骤：1.将桂花摊开风干一夜，加入白糖，放到酒缸中发酵。
2.发酵两三天后，加入高粱酒或米酒，放到避光通风的地方窖藏。
3.窖藏三个月后酒就可以喝了，窖藏时间越长，酒的味道和功效越好。
中医理论认为，脾胃是后天之本、气血化生之源。如果说人体是一台机器，脾胃就是‘发电机’。我们吃下去的食物经过脾胃的运化、吸收才能转换成‘电能’，通过经络传输到身体各个部位。因此，为了确保人体的正常运转，一定要保证脾胃功能的正常。
桂花糯米藕有显著的健脾开胃效果，可以确保人体“供电充足”，适合脾胃虚弱的人食用。“莲藕生吃是性寒的，煮熟了吃则是性温的，能益血、止泻，还能健脾开胃，而糯米的主要功效就是温补脾胃。因此，桂花、莲藕、糯米三者放在一起食用，开胃健脾的效果非常好。不过，糯米比较黏腻，不好消化，脾胃虚弱的人一次不要吃太多。”
原料：藕2节、糯米200克、冰糖50克、糖桂花300毫升、盐1/4茶匙（1克）。
步骤：1.将糯米洗净，放在清水中浸泡24小时备用。
2.把藕清洗干净，保留表皮，用刀将藕的头部切下来，用手往藕的孔隙中填泡好的糯米，边填边轻轻地竖着把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能够充分地填满藕的孔隙。
3.将刚刚切下的藕的头部，作为盖子盖在藕上，并用几个牙签，将口封住。
4.锅中放入能没过藕的清水，大火加热，待水沸腾后，加入冰糖，糖桂花和盐，盖上盖子，改成小火煮1个半小时，盛出晾凉后切片，食用前可以再淋上少许的糖桂花或蜂蜜，味道更好。
原料中需要用到的糖桂花也可以自己制作，只需将新鲜的桂花风干后，根据个人口味加入适量的白糖或蜂蜜，蒸熟后搅拌均匀就可以了。桂花糯米藕中用到了桂花、糯米、莲藕三种食材，乃是一道开胃的佳品。
