民间有人用吃生鸡蛋的方法来治疗小儿便秘，还有的老人为了图省事，早饭用开水冲鸡蛋，有的家长用开水冲鸡蛋加糖给孩子喝，但是由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死，容易引起腹泻或寄生虫病。若蛋中有沙门氏菌，还会引起食物中毒。
生鸡蛋里会有一些微生物甚至是寄生虫，用开水冲服，温度会很快下降，根本起不到杀菌消毒的作用。同时，从饮食习惯来看，人的脾胃比较适应熟食，开水冲鸡蛋很可能会对人体的肠胃造成一定的刺激，从而出现腹泻等不良反应。
所以鸡蛋一定要煮熟吃，不宜用开水冲鸡蛋，更不能吃生鸡蛋。
杨敏浙江大学营养与食品安全研究所博士
