绿豆芽营养分析报告
●每百克绿豆芽含13大卡热量、0.1克脂肪、91.9克水分，此外还含有很高的纤维素，瘦身、美容、通便，样样都不少。
●绿豆芽的营养价值是绿豆的7倍，绿豆在发芽的过程中，会发生多种有益于人体的变化，使得进食绿豆芽后不会像过量食用绿豆那样引起腹部胀痛，能够更加健康、有效地减掉体内脂肪。
●绿豆芽含多种维生素，经常食用对于维生素b2缺乏引起的舌疮口炎、维生素c缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。
提示: 绿豆芽烹饪过程中需要注意以下几点——
1、烹煮绿豆芽不能加碱，因为碱可破坏绿豆芽中的维生素、胡萝卜素等营养成分。
2、不需要去掉绿豆皮。绿豆皮中医叫绿豆衣，具有比绿豆更强的清热解毒作用。
3、绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性。
4、烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。
