红酒中所含有的多酚抗氧化物“白藜芦醇”不仅有助于防止心血管疾病发生，营养学适度食用含有“白藜芦醇”的食物，更有防止肌肤老化、抗发炎、减少黑色素生成的效果，对于爱美女性来说，更是日常不可缺少的重要营养素。
究竟白藜芦醇是什么，为什么有这么神奇的美肤效果呢？中国医药大学营养学系专家杨新玲表示，白藜芦醇是一种非黄酮多酚类化合物，存在于特定天然植物中，在植物生长过程中受到环境压力、真菌和细菌感染时，就会产生抗毒素来对抗外界的侵袭，进而促使白藜芦醇合成酶活化，增加白藜芦醇的产生，所以，白藜芦醇可视为天然的植物抗毒素（phytoalexin）。
清除自由基。白藜芦醇抗氧化胜维生素e
作用于人体身上，白藜芦醇则具有抗氧化与清除自由基的作用，比着名的抗氧化剂维生素e还强，是天然饮食中的强力抗氧化物。白藜芦醇是除掉自由基最好的清除剂，它能清除超氧自由基、过氧化氢和羟自由基等捕捉自由基，保护并避免细胞膜脂质的过氧化伤害。
此外，白藜芦醇还能增加人体内超氧歧化酶、过氧化氢酶、麸胱甘肽还原酶、麸胱甘肽过氧化酶等抗氧化酵素的活性，有助延缓老化发生，使身体器官维持健康的最佳状态。
