碳水化合物是人体能量的主要来源。蔗糖是我们生活中不可缺少的碳水化合物和甜味剂。但对人体而言，蔗糖食用过多则弊大利小。
蔗糖俗称白糖、砂糖或红糖。蔗糖的原料主要是甘蔗和甜菜（北方）。它的生产工艺是将甘蔗或甜菜用机器压碎，收集糖汁，过滤后用石灰处理，除去杂质，再用二氧化硫漂白。将经过处理的糖汁煮沸，抽去沉底的杂质，刮去浮到面上的泡沫，然后熄火待糖浆结晶成为蔗糖。经过这些处理过程，甘蔗当中的有机酸，蛋白质，氮元素，生化酶和维生素都被破坏了。因此，蔗糖的主要营养成分是糖类。它是双糖，由一个葡萄糖分子和一个果糖分子组成。进入人体胃肠道后需分解成为葡萄糖和果糖才能被人体吸收。
摄入蔗糖过多与摄入高盐、高脂肪一样会导致肥胖、动脉粥样硬化，诱发高血压、高血脂、糖尿病等。又因蔗糖系酸性食品，会降低机体免疫力，导致易患感冒、龋齿、多动症、脚气病、骨质疏松及眼科疾病等。所以，肥胖人群、中老年人应适当减少蔗糖的摄入，在调味时，可以以蜜代糖，既可满足口味，又可养生保健。
蜂蜜也称蜂糖，是蜜蜂从植物的蜜腺采集来的花蜜，带回蜂巢经过蜜蜂配制，贮存在蜂巢里的一种具有甜味的粘稠液体。它的主要营养成分是果糖和葡萄糖这两种单糖，而属于双糖的蔗糖含量仅在4％左右。单糖进入人体胃肠道后不需转化就被直接吸收，不会积累而造成脂肪堆积。而且蜂蜜中还含有与人体血清浓度相近的多种无机盐，还含有一定数量的维生素b1、b2、b6及铁、钙、铜、锰、磷、钾等。蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、转化酶等，酶是帮助人体消化、吸收和一系列物质代谢及化学变化的促进物。蜂蜜的气味芳香可口，从营养和保健价值来看，它是纯天然、绿色、药食兼备的保健食品。
