黄瓜兔肉
吴杰
原料
黄瓜350克、净兔肉100克、水发木耳25克、葱末、蒜末各10克、精盐、鸡精各3克、味精2克、胡椒粉0.5克、湿淀粉10克、花生油15克。
制作
1．将黄瓜切成象眼片。木耳撕小片。兔肉切成片，用精盐0.5克及胡椒粉腌渍入味，再用湿淀粉（5克）拌均上浆。
2．锅烧热后放入花生油，下入肉片炒散，下入葱末蒜末炒杳。
3．下入木耳片、黄瓜片、精盐、鸡精炒匀至熟，加味精，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
特点
清鲜脆嫩，咸香味美。黄瓜中所含的糖苷、甘露糖、木糖醇等糖类不参与体内糖代谢，糖尿病病人可经常食用，不但血糖不会升高，而且有稳定血糖的作用。
