四、维生素
日常多种维生素是人体的营养后备。我们每天吃的食物有时不能提供人体日常所需的所有营养元素，这时多种维生素可以为那些哪怕是最谨慎小心的食客填补营养缺口。
维生素a有助于提高人的免疫力，预防癌症，保护人的视力。一个成人每天需要1000微克维生素a，但是过量摄入对身体有害。含维生素a较多的食物有肝、乳制品、鱼类、西红柿、胡萝卜、杏、香瓜。
维生素b6有助于提高人的免疫力。维生素b6可以预防皮肤癌、膀胱癌、肾结石。一般一天共需要2毫克维生素b6，它相当于两只大个香蕉的含量。最大日安全摄入量50mg。含维生素b6较多的食物有鸡肉、肝、马铃薯、葵花子、油梨、香蕉等。
维生素c的主要作用是提高人的免疫力，预防癌症、心脏病、中风、白内障，保护牙齿和牙龈，有助于伤口的愈合，抗哮喘，治疗男性不育症。另外，坚持按时服用维生素c可延缓衰老的过程。维生素c含量最高的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西红柿。美国专家认为，每人每天维生素c的用量应为200—300毫克，最低不少于60毫克。半杯新鲜的橙汁便可满足每人每天维生素c的最低用量。另外，每天喝半杯橙汁可预防感冒。吸烟的人更应该多食用维生素c。
维生素e主要作用是抗氧化剂，降低胆固醇，清除身体内的垃圾，预防白内障。核桃和花生中含有维生素e，但是人很难从这些食物中获取足够量的维生素e。每天推荐服用量为10微克，最大日安全摄入量不超过20微克。
